来源：《食用农产品消费安全科学观一观》

   “无鸡不成宴”。鸡肉作为我国居民的第二大肉食来源，富含蛋白质、脂肪、钙、铁等人体所必需的营养物质，其氨基酸组成与人体蛋白质相似，容易被人体所吸收，是不可多得的营养物质。但近年来网络流传的“速生鸡”频繁刺激着消费者敏感的神经，越来越多的人选择少吃或者不吃鸡肉。难道“速生鸡”真那么可怕，是靠激素喂大的吗？

一、“速生鸡”为什么长那么快？

所谓的“速生鸡”，实际上就是快大型白羽肉鸡，是我国20世纪80年代从国外引进的，就是因为生长速度快、个头大、生长周期较短，才被冠名为“速生鸡”。

这种白羽肉鸡之所以长得快，主要归功于优良的鸡种、科学的饲养和环境条件。首先，优良的品种培育是关键。通过长期的系统选育，目前商品肉鸡达到2kg体重的饲养天数已经由1976年的63天缩短至33天了。我国引入的白羽肉鸡42~45日龄出栏，在当今的全球畜牧业范围内属于正常水平。其次，白羽肉鸡食用的饲料也非常科学，为了确保营养全面，会给刚开始吃食的雏鸡喂颗粒大小适中的“开食料”，以适应蛋壳外的新环境；开食后，会降低能量和蛋白质供应，以保证鸡群体格健康；然后才会提供高能量、高蛋白质的饲料，以提高增重速度。再次，在饲养环境条件上，对光照、温度、湿度这些指标都以周龄、日龄、时段为单位逐级设置，以精确控制最适宜的成长环境。

二、“速生鸡”是因为喂激素吗？

养殖户是不会为了促生长而给白羽肉鸡喂激素的。一方面，研究证明，给白羽肉鸡喂激素，百害无一利。因为喂食激素不但对它们生长没有作用，反而会增加患腹水病及心脏病的危险，增加死亡率；另一方面，目前市场上并没有针对鸡肉生长的激素。我国在《兽药管理条例》《禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录》（农业部第176号公告）《禁止在饲料和动物饮水中使用的物质》（农业部第1519号公告）等中都明令禁止在养殖过程中添加激素，否则将作为刑事案件进行处罚。所以，怀疑给白羽鸡喂食激素的消费者们大可放心。